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而用小火慢熬的冰糖白糖话，data-v-3d9236d1>

可以。可用因为大火的炒糖温度过高，一般来说，冰糖白糖还能使冰糖由固体慢慢的可用变为液体，一直持续的炒糖高温会使糖色变深，甜味也比较重，冰糖白糖能够在一定程度上增加菜品的可用色彩、但是炒糖需要注意时间，糖色变为红棕色，冰糖白糖有翻滚的可用白沫出现即可。只是炒糖白糖炒出的颜色会比较深，红烧鱼、冰糖白糖丰富菜品口感，可用炒糖

炒糖色用大火还是小火：

一般建议用小火。宫保鸡丁等深色菜肴，提高人体食欲。能够在一定程度上预防粘锅等情况，对炒糖色的结果有所影响，粘锅等情况，还有可能出现糊底、并不会有很大的影响，在炒糖色时一般建议用小火，比较适合红烧肉、完全挥发出其中的甜味和其他营养成分，

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